Kurczak w sosie curry - przepis na aromatyczny obiad

Kurczak w sosie curry to danie, które brzmi egzotycznie, ale jest naprawdę proste do przygotowania! Ten przepis jest idealny dla zapracowanych rodziców, którzy chcą podać rodzinie coś wyjątkowego, ale nie mają całego dnia na gotowanie. Ten przepis Ci się uda - nawet jeśli pierwszy raz eksperymentujesz z orientalnymi smakami.

Sos curry nadaje kurczakowi piękny, złoty kolor i niesamowity aromat. Całe danie przygotowujesz w jednej patelni w zaledwie 40 minut. To znacznie szybciej niż myślisz!

Składniki na kurczaka w sosie curry

Na kurczaka:

• 600g filetu z kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego na tarce)

Na sos curry:

• 400ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki pasty curry (najlepiej żółtej)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• Szczypta pieprzu

Do podania:

• Ryż jaśminowy lub basmati
• Świeża kolendra (opcjonalnie)

Jak przygotować kurczaka w sosie curry - krok po kroku

1. Przygotuj składniki - Pokrój kurczaka w równe kostki (około 2-3 cm). Posiekaj cebulę, czosnek i zetrzyj imbir na tarce. To ważne, żeby wszystko mieć przygotowane, bo gotowanie będzie szybkie.

2. Rozgrzej patelnię - Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu przez 1 minutę. Patelnia powinna być gorąca, ale olej nie może się dymić.

3. Podsmaż kurczaka - Dodaj kostki kurczaka na patelnię i smaż przez 5-6 minut, często mieszając. Kurczak powinien się zarumienić z każdej strony, ale nie musi być jeszcze całkowicie ugotowany.

4. Dodaj warzywa - Dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem z kurczakiem przez 3 minuty, aż cebula zacznie się szklić. Następnie dodaj czosnek i imbir - smaż jeszcze minutę.

5. Przygotuj bazę sosu - Dodaj pastę curry i koncentrat pomidorowy. Smaż wszystko razem przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Pasta curry powinna ładnie się rozejść i pachnąć.

6. Wlej mleczko kokosowe - Powoli wlej mleczko kokosowe, cały czas mieszając. Dodaj cukier, sól, paprykę i pieprz. Wymieszaj dokładnie.

7. Gotuj na małym ogniu - Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 12-15 minut. Czasami mieszaj, żeby sos się nie przypalił.

8. Sprawdź smak - Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub cukru. Sos powinien być kremowy i aromatyczny.

9. Podawaj - Podawaj od razu z ugotowanym ryżem. Możesz posypać świeżą kolendrą.

Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć

Kurczak jest suchy i twardy

To się dzieje, gdy smażysz kurczaka zbyt długo na zbyt wysokiej temperaturze. Rozwiązanie: Smaż kurczaka tylko do zarumienienia, a następnie gotuj w sosie - tam się dogotuje i będzie soczysty.

Sos jest za ostry

Jeśli przesadziłeś z pastą curry, nie panikuj! Rozwiązanie: Dodaj więcej mleczka kokosowego i łyżeczkę cukru. Cukier świetnie łagodzi ostrość.

Sos jest za rzadki

Zdarza się, że sos nie gęstnieje tak, jak powinien. Rozwiązanie: Gotuj bez przykrycia przez ostatnie 5 minut, żeby nadmiar wody się wyparowal. Możesz też dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą.

Sos się zwinął

To może się stać, gdy gotujemy na zbyt wysokiej temperaturze. Rozwiązanie: Zawsze gotuj curry na małym ogniu. Jeśli sos się już zwinął, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę gorącej wody.

Jak poznać, że danie jest gotowe?

Kurczak w sosie curry jest gotowy, gdy:

• Mięso jest miękkie - przebij największą kostkę kurczaka widelcem. Powinna się łatwo rozpadać
• Sos ma kremową konsystencję - powinien lekko oblepiać łyżkę, ale nie być zbyt gęsty
• Warzywa są miękkie - cebula powinna być całkowicie miękka i przezroczysta
• Aromat jest pełny - gdy uchylisz pokrywę, powinien unosić się intensywny zapach curry

Jeśli masz termometr do mięsa, temperatura w środku kurczaka powinna wynosić 74°C.

Wskazówki dla początkujących

Wybór pasty curry: Na początek wybierz żółtą lub łagodną pastę curry. Czerwona jest ostrzejsza, zielona najostrzejsza. Zawsze możesz dodać więcej, ale trudno zmniejszyć ostrość.

Mleczko kokosowe: Kup mleczko kokosowe w puszce, nie napój kokosowy. Przed otwarciem potrząśnij puszką - składniki się rozdzielają.

Ryż: Zacznij gotować ryż, gdy zaczynasz przygotowywać curry. Będzie gotowy mniej więcej w tym samym czasie.

Jak przechowywać i odgrzewać

Kurczak w sosie curry świetnie nadaje się do przechowywania. W lodówce wytrzyma 3 dni, a w zamrażarce nawet 3 miesiące. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, jeśli sos za bardzo się zgęścił.

Uwaga: Nie dodawaj świeżej kolendry przed zamrożeniem - dodaj ją dopiero po odgrzaniu.

Variacje przepisu

Z warzywami: Możesz dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (dodaj je razem z mleczkiem kokosowym), marchewkę lub paprykę.

Wersja wegetariańska: Zastąp kurczaka kawałkami bakłażana, cukinii lub tofu.

Ostrzejsza wersja: Dodaj pokrojoną papryczką chili razem z czosnkiem i imbirem.

Ten przepis to doskonały sposób na to, żeby wprowadzić do swojej kuchni orientalne smaki bez stresu. Kurczak w sosie curry to danie, które zachwyci całą rodzinę i da Ci pewność siebie w kuchni. Śmiało eksperymentuj i pamiętaj - ten przepis Ci się uda!