Leczo - przepis na tradycyjne węgierskie leczo

Leczo to prawdziwy comfort food, który zawsze się udaje! To węgierskie danie z papryką i kiełbasą podbije serca całej Twojej rodziny. Kolorowe, aromatyczne i bardzo syte - idealne na szybki obiad, gdy nie masz pomysłu na gotowanie.

Nie martw się, jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś leczo. Ten przepis jest naprawdę prosty, a efekt zawsze imponujący. Wystarczy pokroić warzywa, posmażyć i dusić - nic trudnego! W niecałe 45 minut będziesz mieć na stole pyszny, kolorowy obiad.

Składniki na leczo (4 porcje)

• 500g kiełbasy śląskiej lub krakowskiej
• 4 duże papryki (najlepiej różnokolorowe)
• 2 duże cebule (około 300g)
• 400g pomidorów z puszki (krojonych)
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka kminku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 2-3 jajka do podania

Przygotowanie leczo krok po kroku

1. Przygotuj składniki (5 minut) - Pokrój kiełbasę w plastry grubości około 1 cm. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski szerokości 2 cm. Cebule obierz i pokrój w półplasterki.

2. Podsmaż kiełbasę (5 minut) - W dużej patelni lub rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż 4-5 minut, aż się lekko zrumieni. Przełóż kiełbasę do miski i odłóż na bok.

3. Usmaż cebulę (4 minuty) - Do tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, często mieszając, aż stanie się szklista.

4. Dodaj czosnek i przyprawy (1 minuta) - Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę w proszku i kminek. Smaż przez minutę, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło.

5. Wrzuć paprykę (8 minut) - Dodaj pokrojoną paprykę i pozostałą łyżkę oleju. Smaż przez 8 minut, często mieszając, aż papryka zacznie mięknieć.

6. Dodaj pomidory i kiełbasę (12 minut) - Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem, dodaj usmażoną kiełbasę. Dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem przez 12 minut na małym ogniu.

7. Dopraw do smaku (2 minuty) - Spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub papryką w proszku według potrzeb.

Jak poznać, że leczo jest gotowe?

Gotowe leczo poznasz po kilku charakterystycznych cechach:

• Papryka jest miękka - powinna łatwo się przekłuwać widelcem, ale nadal trzymać kształt
• Sos lekko zgęstniał - pomidory powinny się rozgotować i stworzyć gęstszy sos
• Aromat się uwolnił - czuć intensywny zapach papryki i przypraw
• Kiełbasa jest gorąca - sprawdź, czy kawałki kiełbasy są dokładnie rozgrzane

Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć

Papryka za twarda lub za miękka

Problem: Papryka zostaje twarda lub rozgotowuje się na papkę. Rozwiązanie: Krojąc paprykę w równe paski (około 2 cm), będą się równomiernie gotować. Duś dokładnie przez wskazany czas - 8 minut smażenia + 12 minut duszenia to optymalne proporcje.

Leczo jest za wodniste

Problem: Danie ma za dużo płynu i nie ma gęstości. Rozwiązanie: Nie zakrywaj patelni w ostatnich 3-4 minutach gotowania, żeby nadmiar płynu wyparował. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego na początku duszenia.

Przyprawy się przypalają

Problem: Papryka w proszku i czosnek robią się gorzkie. Rozwiązanie: Dodawaj przyprawy dopiero po cebuli, gdy patelnia nie jest za gorąca. Smaż je tylko przez minutę i od razu dodawaj paprykę, żeby się nie przypaliły.

Kiełbasa jest sucha

Problem: Kiełbasa po długim duszeniu robi się twarda. Rozwiązanie: Na początku smaż kiełbasę tylko do lekkiego zrumienienia - nie przesuszaj. Dodawaj ją z powrotem dopiero na końcu, żeby się tylko rozgrzała.

Podawanie i dodatki

Leczo najlepiej smakuje świeże, prosto z patelni. Możesz je podać:

• Z chlebem lub bułkami
• Z ugotowanymi ziemniakami
• Z ryżem lub kaszą
• Z jajem sadzonym na wierzchu - klasyk!

Jeśli zostały resztki, leczo świetnie smakuje też następnego dnia - smaki jeszcze bardziej się przegryzają.

Warianty przepisu

Leczo wegetariańskie

Pomiń kiełbasę, a zamiast niej dodaj pokrojone w kostkę bakłażany lub cukinie. Czas duszenia zwiększ do 15 minut.

Leczo z jajkiem

W ostatnich 5 minutach duszenia zrób w leczo małe dołki i wbij do nich jajka. Przykryj patelnię i duś, aż białka się zetną.

Pikantne leczo

Dodaj pokrojoną paprykę chili wraz z czosnkiem lub łyżeczkę ostrej papryki w proszku.

Przechowywanie

Gotowe leczo przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli za bardzo zgęstniało.

Możesz też zamrozić leczo na maksymalnie 2 miesiące. Rozmróź w lodówce przez noc i podgrzej na patelni.

Podsumowanie

Widzisz? Leczo to naprawdę prostota sama w sobie! Ten kolorowy, aromatyczny obiad na pewno przypadnie do gustu całej rodzinie. Pamiętaj - najważniejsze to nie spieszyć się z duszeniem warzyw i doprawić wszystko do swojego smaku.

Teraz już wiesz, jak zrobić pyszne leczo, które zawsze się uda. To danie, które wybacza małe błędy i zawsze smakuje wspaniale. Wypróbuj ten przepis już dziś - jestem pewna, że będziesz do niego wracać!