Pizza Quattro Stagioni, czyli “cztery pory roku” to jedna z najsłynniejszych włoskich pizz, która zachwyca różnorodnością smaków. Każda ćwiartka tej pizzy reprezentuje inną porę roku, dzięki czemu każdy kęs przynosi nową kompozycję smakową. Ten przepis jest idealny dla wszystkich, którzy chcą spróbować czegoś więcej niż klasyczna Margherita, ale jednocześnie nie chcą komplikować sobie życia w kuchni.
Nazwa tej pizzy pochodzi z tradycji włoskiej, gdzie każda ćwiartka symbolizuje inną porę roku: pieczarki to jesień, oliwki i karczochy to zima, pomidory i bazylię to lato, a szynka reprezentuje wiosnę. To wspaniały sposób na połączenie różnych smaków na jednej pizzy, dzięki czemu każdy przy stole znajdzie coś dla siebie.
Przygotowanie tej pizzy wcale nie jest trudne, choć wymaga nieco więcej składników niż podstawowa pizza. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem wykładania pizzy oraz właściwe rozłożenie ich na cieście, by każda ćwiartka miała swój charakterystyczny smak.
Składniki na 4 porcje
Na spód pizzy:
- 1 gotowe ciasto na pizzę (można kupić w sklepie)
- 3 łyżki oleju z oliwek
Na sos pomidorowy:
- 200g przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu
Na wierzch:
- 200g mozzarelli
- 100g szynki parmeńskiej lub zwykłej szynki
- 150g pieczarek
- 80g czarnych oliwek
- 6-8 marynowanych karczochów (można z słoika)
- Kilka listków świeżej bazylii
- 2 łyżki oleju z oliwek do skropienia
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotuj piekarnik - Nagrzej piekarnik do 220°C. Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika już na tym etapie, by się rozgrzał.
-
Przygotuj sos - W małej misce wymieszaj przecier pomidorowy z przeciśniętym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Odstaw na bok.
-
Przygotuj składniki - Pokrój mozzarellę w plastry lub kostki. Pieczarki pokrój w plasterki o grubości około 3mm. Szynkę podrzyj na mniejsze kawałki. Karczochy odcedź i pokrój na połówki.
-
Przygotuj ciasto - Rozłóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj brzegi oliwą, by były złociste po upieczeniu.
-
Nałóż sos - Równomiernie rozsmaruj przygotowany sos pomidorowy na cieście, zostawiając około 2cm brzegu.
-
Dodaj ser - Rozłóż mozzarellę równomiernie na całej pizzy.
-
Podziel pizzę na ćwiartki - Wizualnie podziel pizzę na cztery części i na każdą nałóż inne składniki: pierwsza ćwiartka - pieczarki, druga - szynka, trzecia - oliwki, czwarta - karczochy.
-
Dopraw i skrop oliwą - Całą pizzę skrop delikatnie olejem z oliwek.
-
Piecz - Wstaw pizzę do rozgrzanego piekarnika na 12-15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści i lekko zrumieni.
-
Dodaj świeże dodatki - Po wyjęciu z piekarnika od razu rozłóż listki świeżej bazylii na pizzy.
-
Pokrój i podawaj - Pokrój pizzę na kawałki i podawaj natychmiast, gdy jest gorąca.
Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć
Ciasto rozmięka w środku - Ten problem występuje, gdy nakładamy zbyt dużo sosu lub zbyt mokre składniki. Sos pomidorowy powinien być gęsty, a składniki takie jak pieczarki warto lekko podsmażyć wcześniej, by pozbyć się nadmiaru wody.
Składniki się przemieszują - Często zdarza się, że starannie ułożone ćwiartki mieszają się podczas pieczenia. Aby tego uniknąć, układaj składniki nieco dalej od brzegów między ćwiartkami i nie nakładaj ich zbyt obficie.
Pizza przypala się z dołu, a góra pozostaje blada - To znak, że piekarnik jest za gorący lub pizza stoi za nisko. Przestaw blachę wyżej i zmniejsz temperaturę do 200°C, przedłużając czas pieczenia do 18-20 minut.
Ser nie topi się równomiernie - Używaj mozzarelli w odpowiedniej temperaturze - nie prosto z lodówki. Wyjmij ją 30 minut przed przygotowaniem pizzy. Pokrój ser w równomierne kawałki i rozłóż go równomiernie.
Jak poznać, że pizza jest gotowa?
Gotowa pizza Quattro Stagioni ma złocisty, lekko spuchnięty brzeg, który przy lekkim naciśnięciu sprężyście odbija. Ser powinien być całkowicie roztopiony i lekko zrumieniony w kilku miejscach. Spód pizzy, gdy lekko ją podnieśemy, powinien być złocisty i chrupiący.
Ważnym wskaźnikiem jest również aromat - gotowa pizza rozprzestrzenia po kuchni intensywny zapach pieczonych składników z nutą oregano i bazylii. Jeśli brzegi zaczynają się zbyt ciemnić, a środek jeszcze nie jest gotowy, przykryj pizzę luźno folią aluminiową i dopiecz.
Pizza Quattro Stagioni to prawdziwa uczta dla zmysłów i doskonały sposób na poznanie różnorodności włoskiej kuchni. Każda ćwiartka oferuje inny smak, dzięki czemu jedna pizza zaspokoi różne gusta domowników. Ten przepis z pewnością Ci się uda - jest prosty w wykonaniu, a rezultat zawsze robi wrażenie na gościach. Ciesz się smakiem autentycznej włoskiej pizzy we własnej kuchni!
